Macaron - Bob Construtor

Na semana passada o meu lindo afilhado festejou o 3º aniversario, o nosso aniversario é sempre uma data muito especial e eu tento que esta data fique marcada pela positiva na memoria de todos.

Este ano o José António quis o tema em volta do seu grande amigo Bob o Construtor e assim tentei recriar algumas receitas alusivas ao tema, predominando o amarelo.

Foram muitas as experiências culinárias mas a que mais gostei de fazer foi os macarons, talvez pelo desfio, achei que era de uma dificuldade tremenda mas foi fácil e divertido principalmente quando estão no forno e crescem aquele bocadinho e ficamos na expetativa de se manterem assim imaculados......

Ingredientes para a massa do Macaron

80gr de claras de ovo

6gr de corante da cor pretendida (neste utilizei amarelo e não pesei coloquei uma colher de café)

250gr de farinha de amêndoa

250gr de açúcar impalpável (com apenas 4% de amido)

220gr de açúcar refinado

110 gr de clara  de ovo

pitada de sal

• É muito importante que os ingredientes estejam á temperatura ambiente.

• Os recipientes que vamos utilizar devem estar bem lavados e sem vestígios de gordura.

• As claras devem estar separadas das gemas em caixas hermeticamente fechadas dentro do frigorífico mais ou menos 4 a 8 dias pois a clara perde a albumina e fica mais liquida pois assim  consegue-se trabalhar melhor a massa do macaron.

• Devemos utilizar a farinha de amêndoa bem seca não a devemos triturar na hora pois liberta a gordura da amêndoa que não é bom para a massa de macaron, caso não esteja bem seca podemos colocar no forno a 40ºC mais ou menos 15 minutos para ela secar.

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 140ºC tem de estar mesmo a 140ºC para que os macarons fiquem perfeitos.

Misture as claras com o açúcar refinado a pitada de sal até ficar um merengue.

Juntar o açúcar impalpável com a farinha de amêndoa e triturar bem de seguida peneirar para o merengue e envolver de baixo para cima e mistura muito bem.

Depois num tabuleiro coloco uma folha de papel vegetal e faço uma bolinhas  de aproximadamente 2 a 3 cm e bato o tabuleiro em cima da mesa com uma ligeira força  de forma a tirar a bolinhas de ar que possam existir. Fica a repousar 30 a 40 minutos de forma a que se pusermos o dedo em cima não pegue.

Por fim vai ao forno 14 minutos findo os 14 a 18 minutos não mais deixamos arrefecer e recheamos a gosto (eu recheie com frutos dos bosques), devemos guardar no frigorífico pelo menos 12 horas.

Ficam muito bons e ficam sempre bonitos numa mesa de doces.

Muffins de Amêndoa e Framboesa

Amêndoa e Framboesa 

Hoje partilho uma receita que alterei, o bolo de maça com canela que também é uma maravilha....como sempre alterei algumas coisas, pois acho que faz parte de quem gosta de cozinhar nunca apetece fazer a mesma receita.

Ingredientes para 8 muffins

2 ovos 

90 gr de amêndoa moída

200 gr de farinha 

150 gr de açucar

1 pacote de natas

raspa e uma colher de sobremesa de sumo de lima

Framboesa a gosto (3 ou 4 por copo dependendo do tamanho)

Numa tigela coloca-se todos os ingredientes secos e mistura-se e logo de seguida os líquidos já batidos, envolve-se bem as duas massas e coloca-se nas formas de muffins vão a cozer no forno a 180ºC durante aproximadamente 30 a 40 minutos.

Ficam deliciosos, sente-se a amêndoa, o doce e a acidez da framboesa.

Tirada de uma receita do fundo da gaveta........

Emoji

O bolo da Marta

é sempre bom quando fazemos um bolo para uma pessoa especial,foi o caso deste, com a sua simplicidade e sem grande exigência quis o Emoji e assim ficou....

o bolo foi o Chiffon de Chocolate o preferido da Marta, a receita está neste blog publicada em janeiro.

Mas para a surpreender tinha de fazer alguma coisa...uns cupcakes...uma caixa personalizada...

Foi então que me lembrei de colocar no meio m&m's e acho que resultou.

Depois do bolo cozido e frio cortei um circulo e preenchi com os m&m's depois coloquei no prato virando-o ao contrario e cobri com chocolate.

Para ficar perfeito cobri com pasta de açucar

Iogurte de leite creme

Um iogurte com sabor a sobremesa.....leite creme

Esta semana lembrei-me de leite creme um sabor tão reconfortante nestes dias cinzentos, porque não em iogurte?

E o resultado é fantástico fica cremoso como o leite creme.

A receita é muito fácil

1 litro de leite (usei meio-gordo) 

3 Colheres de sopa de açúcar mascavado

1 raspa de limão

1 pau de canela

2 colheres de sopa de leite condensado cozido

1 iogurte natural

Num tacho leva-se o leite, o açúcar, a raspa de limão, o pau de canela e o leite condensado,deixa-se ferver durante alguns minutos e deixa-se arrefecer.

Retiramos a casca de limão e o pade canela e juntamos o iogurte natural, colocamos nos copos de iogurte e vai a iogurteira pelo menos 8 a 9 horas...

depois de os retirar da iogurteira queima-se um pouco de açúcar como para caramelo e verte-se por cima vai ao frigorífico pelo menos 6 horas. Também podemos não colocar o açúcar e substituir por canela em pó mas só depois de sair do frigorífico e na altura de comer.

E temos um iogurte que mais parece uma sobremesa....

Bolo Dia da Mulher

Chiffon de Chocolate com recheio de Cheesecake

Ontem decidi fazer um bolo para adoçar o dia da mulher, fiz a receita do bolo de chocolate publicado em janeiro....

Ficou muito bom, nós merecemos....  

O recheio foi de Cheesecake de frutos silvestres,

fiz uma receita de chiffon de chocolate (publicada em janeiro), para o recheio bati dois pacotes de natas com três colheres de açucara e uma colher de sopa de baunilha depois de ficar bem batida mistura-se o queijo mascarpone. Depois dos bolos cozidos e frios barrei com o creme de queijo mascarpone e de seguida coloquei doce de frutos silvestres. Por cima coloquei o chocolate (1 tablete de chocolate e 1 pacote de natas).

Fica fantástico........

Iogurte de Frutos dos Bosques com Chocolate Branco

Frutos dos Bosques e Chocolate Branco

Os iogurtes de chocolate branco são deliciosos mas com Frutos dos Bosque é uma explosão de sabores com contrastes....a experimentar.

Iogurte de Frutos dos Bosques com Chocolate Branco
1 litro de leite(usei meio gordo)
1 iogurte natural
200 g de chocolate branco
2 colheres (sopa) de leite em pó
2 colheres de açúcar (3 para os mais gulosos)

Para o doce aproximadamente 150 g de frutos dos bosques e três colheres de açúcar mascavado. juntar os dois ingredientes e levar a lume brando de forma a evaporar a maior parte do liquido cerca de 10 minutos e colocar no fundo dos copos de iogurte.

Depois colocar o leite num tacho e juntar o açúcar o leite em pó quando estiver morno quase frio juntar o iogurte natural e mexer com um batedor de varas ou mesmo com a varinha e deitar nos copos que já tem o doce, colocar na iogurteira cerca de 9 a 10 horas.

Levar ao frigorífico no mínimo de 6 horas.

É um iogurte delicioso, o doce pode ser substituído por outras frutas assim como manga, morangos, pêra um pouco ao gosto de cada um. 

As vezes as iogurteiras deveriam ter capacidade para o dobro dos copos......

Queques de Chocolate

Queques de Chocolate com recheio de Cheesecake

Ontem decidi fazer uns queques que são sempre deliciados cá em casa, é a receita do chiffon de chocolate (receita na publicação de janeiro) queijo mascarpone e um doce de frutos vermelhos, de morango, de pêssego eu utilizei de frutos dos bosques, contrasta muito bem com o chocolate....

São exelentes para um lanche, parece uns bolinhos de chocolate simples mas depois tem aquele recheio fantástico.... 

1 receita de bolo de Chocolate
Queijo Mascarpone
Doce

Faz-se uma receita de Bolo de Chocolate eu costumo fazer o chiffon de chocolate  depois vertemos para as forminhas até menos de meio ao centro colocamos uma colher de sobremesa de queijo mascarpone,por cima o doce e terminamos com mais massa de bolo de forma a cobrir o doce até mais de metade das forminhas....

Vai ao forno a 180ºC cerca de meia hora, pode ainda cobrir-se com creme de chocolate.... 

Iogurte de Morango

Para dar uso a iogurteira - Iogurte de Morango

Ontem fui as compras e os morangos estavam fantásticos, decidi fazer uns iogurtes de morango, ficaram muito bons e cremosos, para o pequeno almoço, almoço ou lanche.


A pensar no inicio de semana que aí vem...

1 litro de leite

1 iogurte natural

3 colheres de sopa de leite em pó

3 a 4 morangos

6 colheres de açúcar

Num tacho juntei os morangos partidos em pedaços e 6 colheres de açúcar deixei ferver de modo a perder a agua,ficando como compota e deixa-se arrefecer um pouco.

Num liquidificador juntei o leite previamente fervido com três colheres de leite em pó e o preparado dos morangos (doce de morangos).

Só depois de esta mistura estar com a temperatura de 30ºC é que juntei o iogurte natural.

Caso não tenha termómetro deixe ficar quase frio

Distribuir pelos copos e colocar na iogurteira 10 horas e depois ao frigorifico pelo menos 6 horas

é muito bom para junta fruta e cereais ou sementes....

Chiffon de Chocolate

Fácil e delicioso, para o lanche de Inverno

Ingrediente:

6 ovos 

2 chav de açúcar

2 chav de farinha

1 chav de agua 

1 chav de óleo

100 gr de chocolate de culinária em pó

a unidade de medida é uma chávena de chá

Preparação:

Mistura-se as gemas com o açúcar, de seguida o óleo e o chocolate em pó, como aprecio chocolate junto cerca de 50 gr de cacau para acentuar o sabor. Depois acrescento a agua quente e bate-se lentamente. Estando bem mexido junta-se a farinha com uma colher de sobremesa de fermento e por fim as claras em castelo.

Vai ao forno numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha cerca de 40 minutos a 180ºC.

Para a cobertura usei 1 tablete de chocolate de culinária e um pacote de natas vai ao lume a derreter.